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Zoom sur le concept « Ange » : la boulangerie artisanale en franchise

| Actus | 3 février 2016

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En sillonnant les boulangeries parisiennes, Ange est de loin celle qui se laisse dépassée par ses concurrents ou entrainée par la routine.

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Analyse sectorielle de la boulangerie-pâtisserie en France

| Actus | 16 septembre 2013

Le métier de la boulangerie-pâtisserie, qui consiste à fabriquer de manière artisanale puis à vendre au détail des pains, baguettes, de la viennoiserie et autres pâtisseries, évolue depuis plusieurs années, pour s’ouvrir à de nouvelles prestations. Le secteur, qui subit la concurrence accrue du « snacking » et de la restauration rapide, a su réagir. Voici quelques éléments d’analyse sectorielle de la boulangerie-pâtisserie en France pour y voir plus clair.

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Nos boulangeries s’exportent à l’étranger

| Actus | 7 juin 2013

Acheter du pain frais, un geste inscrit dans le quotidien de nombreux français (plus de 90% selon les chiffres TNS Sofres pour Europain) mais qui est pourtant loin d’être une habitude partout dans le monde… Le pain, sa fabrication et sa consommation, font partie intégrante de la culture gastronomique française. Une particularité qui tend à s’exporter de plus en plus à l’étranger.

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Le marché de la boulangerie en France

| Actus | 7 juin 2013

Parmi les entreprises du commerce de détail alimentaire, les boulangeries-pâtisseries sont de loin les enseignes les plus nombreuses. Ainsi, en France, on compte environ une boulangerie pour 1800 habitants, ce qui en fait un commerce de proximité incontournable.

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