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Le métier de la boulangerie-pâtisserie, qui consiste à fabriquer de manière artisanale puis à vendre au détail des pains, baguettes, de la viennoiserie et autres pâtisseries, évolue depuis plusieurs années, pour s’ouvrir à de nouvelles prestations. Le secteur, qui subit la concurrence accrue du « snacking » et de la restauration rapide, a su réagir. Voici quelques éléments d’analyse sectorielle de la boulangerie-pâtisserie en France pour y voir plus clair.
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Vous êtes responsable (ou futur propriétaire) d’une boulangerie-pâtisserie, et cherchez des solutions pour augmenter la taille de votre équipe ? Qu’il s’agisse d’équipe de production, ou de personnel de vente, il existe plusieurs formes de contrats pour recruter des jeunes de moins de 25 ans, et ainsi vous accompagner dans votre croissance. Regardons aujourd’hui en détail l’apprentissage.
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Acheter du pain frais, un geste inscrit dans le quotidien de nombreux français (plus de 90% selon les chiffres TNS Sofres pour Europain) mais qui est pourtant loin d’être une habitude partout dans le monde… Le pain, sa fabrication et sa consommation, font partie intégrante de la culture gastronomique française. Une particularité qui tend à s’exporter de plus en plus à l’étranger.
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Que l’on souhaite se lancer dans l’aventure de la boulangerie-pâtisserie avec une première acquisition, ou qu’il s’agisse d’un second projet, le moment de la signature pour l’achat d’un fonds de commerce est important.
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Parmi les entreprises du commerce de détail alimentaire, les boulangeries-pâtisseries sont de loin les enseignes les plus nombreuses. Ainsi, en France, on compte environ une boulangerie pour 1800 habitants, ce qui en fait un commerce de proximité incontournable.
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Le marché du gaz est aujourd’hui ouvert à la concurrence et tous mettent en avant des prix toujours plus attractifs. Mais, est-ce vraiment le seul critère à pre...
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